Interiørbilde fra mineralvannfabrikken. Fabrikken ble etablert i 1865 av Rich. Knoff. Bedriften lå i Fjordgata og Gjelvangveita og leverte mineralvann, saft, frukt- og bærviner. I 1906 sysselsatte Trondhjems Mineralvandfabrik 40-45 om sommeren, 28-20 om vinteren.